CÔTÉ SANTÉ N°159 - Magazine - Page 75
anti-in昀氀ammatoires sont encore plus
nombreuses. Le shogaol inhibe en
e昀昀et deux enzymes impliquées dans la
production des prostaglandines, ellesmêmes responsables de l’in昀氀ammation
et de la douleur. En昀椀n, un autre
composant, le paradol, une cétone
responsable de la saveur piquante du
gingembre, présente, lui aussi, des
propriétés anti-in昀氀ammatoires. L’OMS
a reconnu l’usage thérapeutique du
gingembre dans la lu琀琀e contre les
douleurs musculaires et articulaires
liées à l’arthrose et aux rhumatismes. Il
peut également diminuer les douleurs
menstruelles, celles provoquées par les
ulcères gastriques, l’intestin irritable,
et permet de lu琀琀er contre les maux de
gorge et les rhumes.
Il neutralise
les radicaux libres
4Mise en garde
• Il est recommandé de ne pas
consommer plus de trois grammes de
gingembre par jour (confit, en poudre
ou frais).
• D’autre part, sa consommation
est déconseillée en cas de diabète,
d’hypertension ou de calcul biliaire.
Il n’est pas indiqué chez les femmes
enceintes, les nourrissons ni les enfants
de moins de 6 ans.
• Gingérol, shogaol et paradol
peuvent avoir des interactions avec
certains traitements médicamenteux :
anticoagulants et antiagrégants
plaquettaires, antidiabétiques et
hypotenseurs.
En recevant un électron de gingérol ou
de shogaol, un radical libre devient une
molécule stable, non réactive et donc
non dommageable pour l’organisme.
En plus, il a été démontré (Étude de
Korlakunta J. N. & al. in Journal of
Ethnopharmacology) que le gingérol et
le shogaol peuvent renforcer l’activité
de certaines enzymes antioxydantes
endogènes impliquées dans la lu琀琀e
contre le stress oxydatif. Or, nous
savons que le vieillissement de nos
cellules est dû à ces fameux radicaux
libres, des molécules réactives
dérivées de l’oxygène qui agressent
notre organisme au quotidien. En昀椀n,
produite par la dégradation des
gingérols et shogaols, la zingérone
apporte ses propres béné昀椀ces
antioxydants.
À noter : le stress oxydatif facilitant
l’oxydation du cholestérol LDL (le
mauvais cholestérol) et la formation de
plaques d’athérome, le gingembre, en
jouant un rôle dans la neutralisation
de ce stress, contribue à ralentir ce
processus d’athérosclérose. En plus de
son action antioxydante qui protège
les cellules pancréatiques, le gingérol
stimule l’absorption du glucose,
jouant ainsi un rôle dans l’équilibre
de la glycémie. Il contribue de ce fait à
limiter l’insulinorésistance, un facteur
clé du diabète de type 2.
Comment
le consommer ?
Frais, séché, en infusion, sous
forme de jus, présenté sous forme
de complément alimentaire… le
gingembre se prête à toutes les
4Attention
au dosage
Que ce soit par voie orale, cutanée
ou en inhalation, l’huile essentielle de
gingembre doit toujours être diluée
et nécessite un dosage très précis.
utilisations. Il a de plus l’intérêt, ce
qui est rare, de garder et même de
développer ses bienfaisantes propriétés
lorsqu’il est cuit ou séché. Si vous
optez pour le frais, choisissez un
rhizome dur, à la chair claire, juteuse
et parfumée (il peut être conservé
trois semaines au réfrigérateur, mais
a琀琀ention, trop d’humidité le fait
moisir). En poudre ou moulu, il permet
d’assaisonner boissons et plats salés
ou sucrés. En infusion, le plus simple
est d’utiliser de la poudre à raison
de deux cuillères à café pour un litre
d’eau. Filtrez avant de consommer
chaud, tiède ou froid. À éviter le soir,
à cause de son e昀昀et antifatigue. Vous
pouvez ajouter du miel ou du citron,
ou les deux, pour adoucir le « piquant »
du gingembre. En昀椀n, con昀椀t, c’est
une délicieuse friandise qui peut
agrémenter des pâtisseries. Gardez
en tête que 10 g de gingembre frais
équivalent à 1 à 2 g séché.
À noter : la saveur poivrée et citronnée
d’une pincée de gingembre en poudre
permet de limiter ou, mieux, de ne pas
utiliser de sel. n
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