CÔTÉ SANTÉ N°159 - Magazine - Page 85
À
l’arrivée des beaux
jours, les étals de nos
mar挀栀és se parent de
couleurs
éclatantes
et acidulées. Fraises,
framboises, myrtilles,
groseilles, cassis, mûres ou encore cerises, les fruits rouges, fruits de l’été
par excellence, font leur grand retour
pour ensoleiller nos assie琀琀es et ravir
nos papilles. Très appréciés pour leurs
qualités gustatives, ils sont aussi reconnus aujourd’hui pour leurs multiples
e昀昀ets béné昀椀ques sur la santé. En bref,
les fruits rouges s’imposent comme des
incontournables d’une alimentation
équilibrée et préventive, alors pourquoi
s’en priver ?
Très riches
en antioxydants
L’un des principaux atouts des fruits
rouges réside dans leur teneur élevée
en antioxydants, notamment les 昀氀avonoïdes, les anthocyanes et la vitamine
C. Ces composés jouent un rôle clé dans
la lu琀琀e contre le stress oxydatif, un phénomène responsable du vieillissement
prématuré des cellules et impliqué dans
le développement de nombreuses pathologies chroniques. Les anthocyanes, pigments naturels qui o昀昀rent aux fruits ces
teintes intenses de rouge, bleu et violet,
sont particulièrement abondantes dans
les myrtilles et les mûres. Ces substances
contribuent à neutraliser les radicaux
libres et à protéger les cellules contre
leurs dommages. Ainsi, une consommation régulière de fruits rouges permet de
renforcer les défenses naturelles et de réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de troubles
dégénératifs.
Des alliés
pour le cœur
Les fruits rouges participent aussi activement à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Leur richesse en 昀椀bres,
en potassium et en polyphénols aide à
réguler la pression artérielle et à améliorer la circulation sanguine. Ils pourraient participer à la diminution du taux
de « mauvais » cholestérol (LDL) et à
l’augmentation du « bon » cholestérol
(HDL). Par ailleurs, plusieurs études ont
prouvé que la consommation régulière
de baies pouvait favoriser la fonction
endothéliale, c’est-à-dire la capacité des
vaisseaux à se dilater correctement. Et,
par conséquent, diminuer le risque d’hypertension et d’accidents cardiovasculaires. Les framboises et les fraises, par
exemple, contiennent ces composés qui
participent à la souplesse des vaisseaux
sanguins, limitent l’in昀氀ammation et réduisent le risque d’athérosclérose. Résultat, le cœur est mieux protégé.
Soutien pour le système
immunitaire
Les fruits rouges regorgent de vitamines essentielles, notamment la vitamine C, qui renforcent les défenses
naturelles de l’organisme et favorisent
l’absorption du fer. La vitamine C est
essentielle puisqu’elle stimule la production de globules blancs, indispensables pour lu琀琀er contre les infections
saisonnières. Les fraises, en particulier,
昀椀gurent parmi les fruits les plus riches
en vitamine C, parfois même davantage que les agrumes, tout en étant plus
douces pour l’estomac. La vitamine C
joue également un rôle essentiel dans
la synthèse du collagène, une protéine
indispensable pour maintenir l’élasticité et la fermeté de la peau. De plus, associée aux antioxydants, elle contribue
à protéger la peau contre les agressions
extérieures, notamment les rayons UV,
et ainsi à ralentir l’apparition des signes
de l’âge.
Bons pour les neurones
Les fruits rouges contiennent de la vitamine K (importante pour la coagulation sanguine et la santé osseuse) ainsi
que des vitamines du groupe B, impliquées dans le métabolisme énergétique.
Mais ces petits trésors rouges ne sont
pas seulement bons pour le corps, ils le
sont aussi pour l’esprit, car ils ont un
rôle protecteur pour le cerveau. Grâce
à leurs propriétés anti-in昀氀ammatoires et
antioxydantes, ils contribuent à ralentir
le déclin cognitif lié à l’âge. Les anthocyanines qu’ils contiennent améliorent
la communication entre les neurones et
stimulent les fonctions cognitives, notamment la mémoire et l’apprentissage.
Certaines recherches suggèrent même
qu’une consommation régulière de myrtilles pourrait ralentir le déclin cognitif
lié à l’âge et même retarder l’apparition
de maladies neurodégénératives comme
Alzheimer.
Un impact positif
sur la glycémie
Peu caloriques et riches en 昀椀bres, les
fruits rouges sont de plus des alliés de
choix pour les personnes souhaitant
contrôler leur poids sans pour autant
renoncer au plaisir de manger sucré.
En e昀昀et, grâce à leur teneur élevée en
昀椀bres, ils facilitent la digestion, régulent le transit intestinal, apportent une
sensation de satiété durable et contribuent à l’équilibre du microbiote. Les
framboises et les groseilles, notamment, sont intéressantes pour stimuler
la digestion et prévenir la constipation.
Malgré leur goût sucré et contrairement à une idée reçue, les fruits rouges
présentent un indice glycémique relativement bas. Ce qui signi昀椀e qu’ils
n’entraînent pas de pics de sucre dans
le sang après leur consommation et
sont donc indiqués pour les personnes
a琀琀eintes de diabète ou celles cherchant
à stabiliser leur glycémie, tout en se
faisant plaisir. A琀琀ention toutefois à la
cerise, tellement sucrée que l’on aurait
tendance à en abuser.
Savoureux
et polyvalents
Au printemps, mais surtout en été, nos
besoins hydriques augmentent. Composés à plus de 80 % d’eau, les fruits
rouges sont donc des alliés idéaux pour
maintenir un bon équilibre hydrique, se
rafraîchir tout en apportant des nutriments essentiels. Faciles à intégrer dans
notre alimentation, ils peuvent être
consommés à tous les repas ou en collation, frais, surgelés, en smoothie, en
tarte, dans du fromage blanc, en salade
de fruits… ou encore, pour une touche
originale, en accompagnement de plats
salés, comme des salades composées ou
des sauces pour agrémenter les viandes.
Bien sûr, l’idéal est quand même de privilégier des fruits rouges frais, locaux et
de saison puisqu’ils conservent mieux
leurs vitamines et leur goût.
Varier les plaisirs
Cela étant, les fruits surgelés restent
une excellente alternative puisqu’étant
cueillis à maturité, ils conservent la
majorité de leurs qualités nutritionnelles. En revanche, les jus de fruits
et autres produits transformés sont
moins intéressants puisqu’ils renferment moins de 昀椀bres et souvent des
sucres ajoutés. 儀甀oi qu’il en soit, pour
pro昀椀ter pleinement de leurs bienfaits,
il est recommandé de varier les types
de fruits rouges et d’en consommer au
moins une portion au quotidien. En昀椀n,
sachez que, même si elle est assez rare,
l’allergie aux fruits rouges, notamment
aux fraises, existe. Et chez certaines
personnes, les fruits rouges, s’ils sont
consommés en excès, peuvent être irritants pour les intestins. n
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