CÔTÉ SANTÉ N°159 - Magazine - Page 93
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1h10 minutes.
©INTERBEV-Delphine Constantini-Cœurs d’artichauts
Ingrédients
- 1 rôti de gigot d’agneau de 800 g.
- 2 c. à soupe de zaatar.
- 2 gousses d’ail.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- 200 g de riz complet.
- 2 aubergines.
- 1 citron.
- Quelques brins de menthe fraîche.
- Sel, poivre du moulin.
Rôti de gigot d’agneau parfumé au zaatar
Préparation
ww Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le zaatar avec l’ail
écrasé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
ww Enduisez entièrement le rôti de ce mélange, puis déposez-le
dans un plat allant au four.
ww Coupez les aubergines en gros cubes.
ww Déposez-les dans le plat du rôti, arrosez d’1 cuillère à soupe
d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez bien.
ww Enfournez pour environ 1 heure, en arrosant régulièrement le
rôti avec son jus et en mélangeant les aubergines.
ww Faites cuire le riz complet dans un grand volume d’eau salée
selon les indications du paquet.
ww Égouttez et ajoutez un filet de jus de citron et quelques
feuilles de menthe ciselées.
ww Laissez reposer le rôti 10 minutes hors du four avant
de le trancher.
ww Servez-le avec le riz parfumé et les aubergines fondantes,
et arrosez l’ensemble d’un peu de jus de cuisson.
Côté Santé 93
