CÔTÉ SANTÉ N°161 - Flipbook - 76
àtable
!
on en parle
Par Suzy Jourdan et Anne-Laure Guiot
Le poisson emballé :
CONTAMINÉ ?
BIENFAITS DU CAFÉ,
un mystère enfin levé ?
C’est démontré, la consommation de café est associée à moins de
maladies liées à l’âge, qu’elles soient cardiaques, métaboliques,
neurologiques, y compris certains cancers. On savait que les polyphénols
qu’il contient, associés à d’autres composés, jouaient un rôle, mais sans
bien comprendre comment. Une étude récente montre que ces molécules
se fixent sur un récepteur cellulaire appelé NR4A1. Dans les cellules saines,
cela active des protections anti-inflammatoires et anti-stress et, dans les
cellules cancéreuses, cela freine leur prolifération. Il y a donc une double
action : protection cellulaire d’une part, et anticancéreuse d’autre part.
La caféine joue un rôle tout à fait secondaire dans cette protection : ce
sont bien les polyphénols qui sont en première ligne, d’où les bénéfices
identiques du café décaféiné, qui ont également été étudiés.
- Le sens de la précision
r ce à sa lame ultra a昀昀 tée en acier
inoxydable, sa mole琀琀e pour un réglage de
précision et sa poignée ergonomique en So
ouch, ce琀琀e mandoline permet de trancher
fruits et légumes mous et fermes tout en réglant
l’épaisseur souhaitée, pour une découpe ne琀琀e
et des tranches parfaites sans déchiqueter les
aliments. Sa base légèrement incurvée vers
l’intérieur avec une encoche permet de s’en
servir directement dans un bol ou un saladier
en toute stabilité. ourni avec celle ci,
le protège doigts permet de trancher l’aliment
jusqu’au bout, en toute sécurité. A. . .
Mandoline en V réglable PureCut
(Gris Anthracite, Vert Eucalyptus,
eige
emire , icro l ne,
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, micro l neintl com r
76 Côté Santé
Trois ans après l’interdiction des phtalates et du bisphénol A
dans les emballages alimentaires, des chercheurs
espagnols constatent que ces substances continuent
de circuler librement dans le commerce en 2025. Or, le
poisson conservé dans ces emballages plastique absorbe
progressivement les additifs chimiques, même à basse
température. Pire, les barquettes dites compostables à base
de cellulose, présentées comme alternatives écologiques,
contiennent des taux plus élevés de plastifiants que les
plastiques traditionnels. Le DEHA, censé remplacer les
molécules interdites, migre massivement vers le poisson gras
comme le saumon, avec des taux atteignant 95 à 98 %. Les
poissons maigres ne sont pas épargnés et le merlu congelé
conservé dans des barquettes compostables présente les
niveaux de risque les plus élevés. Vous pensez être à l’abri
en France ? Les emballages non conformes produits ou
commercialisés en Espagne franchissent sans difficulté les
frontières françaises, italiennes ou portugaises grâce à la
libre circulation des denrées dans l’espace Schengen,
et le poisson contaminé peut tout à fait se retrouver
dans votre assiette !
:
le match
- Une découpe nette et rapide
Ce coupe légumes compact
est composé de deux grilles de
découpe interchangeables, dotées
de lames en acier inoxydable
pour varier les formes. a
première sert à sectionner
les fruits et légumes en petits
dés, la seconde, en b tonnets.
quipé d’un couvercle en inox, il
possède un bac de récupération
en inox avec base antidérapante
en silicone pour une utilisation
stable. On aime sa découpe ne琀琀e,
régulière et hyper rapide en un seul geste gr ce à son système de
poussoir et son racleur pour retirer facilement les résidus. A. . .
ou e-légumes ino et ses deu grilles de décou e,
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t on, m t on r
