CÔTÉ SANTÉ N°161 - Flipbook - 93
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
@INTERBEV_Charly Deslandes – Cœurs d’artichauts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau fines (150 g
chacune).
- 2 boules de mozzarella (environ
250 g).
- 500 ml de coulis de tomate.
- 1 gousse d’ail.
- 1 c. à soupe d’origan séché.
- 1 petite courge butternut.
- 40 g de parmesan râpé.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Sel, poivre du moulin.
Escalope de veau façon parmigiana et frites de courge
butternut au parmesan et à l’origan
Préparation
ZZ Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis taillez-la
en frites régulières.
ZZ Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier
cuisson, arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive,
parsemez-les d’origan, salez et poivrez.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
ZZ À mi-cuisson, saupoudrez de parmesan
et mélangez légèrement.
ZZ Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile
d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail haché sans coloration,
ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu
doux pendant 10 minutes.
ZZ Faites dorer rapidement les escalopes de veau à la poêle,
1 à 2 minutes par face.
ZZ Disposez-les dans un plat allant au four, nappez-les de sauce
tomate, puis ajoutez des tranches de mozzarella.
ZZ Enfournez sous le gril pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que
le fromage soit fondu et gratiné.
ZZ Servez les escalopes gratinées façon parmigiana
avec les frites de butternut bien dorées.
Côté Santé 93
